Le blanc d’œuf n’est pas aussi populaire que le lactosérum, mais il est toujours très populaire auprès des professionnels de la musculation. Cependant, il fut un temps où elle était considérée comme la meilleure poudre de protéines. Il est moins utilisé en musculation aujourd’hui. Cependant, cela ne signifie pas qu’il a perdu toutes ses qualités; reste très intéressant pour ceux qui ne veulent pas consommer de produits laitiers.
Définition du blanc d’oeuf
Le blanc d’oeuf est depuis longtemps une protéine de référence pour la qualité biologique. Avant l’introduction du lactosérum il y a environ 20 ans, le blanc d’œuf était l’une des seules protéines de qualité trouvées sur le marché des suppléments de musculation. Cette poudre de blanc d’oeuf est obtenue uniquement à partir de blanc et est une source intéressante d’acides aminés. Et, bien sûr, c’est une protéine complète, donc, avec une bonne valeur biologique, qui est bien absorbée par le corps humain.
Pour le préparer et le commercialiser, il est pasteurisé. Ce processus offre deux avantages:
- élimine les agents pathogènes susceptibles de provoquer des maladies
- augmente l’absorption des protéines, qui sont plus élevées dans les blancs d’œufs bouillis que dans les crus.
Les œufs sont des aliments sains qui ne fournissent pas seulement des protéines
De nombreuses études sur les œufs donnent les mêmes résultats: les consommer est un gage de bonne santé car ils contiennent des nutriments très bénéfiques (vitamines B, protéines complètes, cholestérol et choline).
Vitamines du groupe B
Ce sont des oligo-éléments impliqués dans de nombreux processus du corps. Ils sont essentiels pour une bonne santé et une fonction corporelle optimale.
Choline
La choline permet au corps qui l’utilise de créer de l’acétylcholine et de la phosphatidylcholine. Le premier est impliqué dans le fonctionnement des muscles et de la mémoire. Le second fait partie du processus de production de la cellule.
Protéines
Les protéines des œufs sont dites «pleines» et sont très bien absorbées par le corps humain! Parce qu’ils contiennent tous les acides aminés essentiels pour le corps humain. Ces acides aminés contribuent à la création d’autres substances importantes. Bien sûr, dans le renforcement musculaire.
Cholestérol
Le cholestérol a une réputation très négative. Cependant, c’est un élément essentiel pour le corps humain. Il y a du cholestérol négatif (bien sûr), mais aussi du bon cholestérol. Il est utilisé pour la production d’hormones et de membranes cellulaires. Pour les sportifs, le cholestérol permet une meilleure récupération lorsqu’il est consommé après l’effort. Il accélère la réparation des cellules endommagées et augmente la sensibilité des muscles aux hormones anabolisantes.
Où trouver du blanc d’oeuf?
Le blanc d’oeuf est omniprésent. Bien sûr, dans les œufs de poule ou dans les préparations aux œufs. Mais on le trouve également sous forme de suppléments en poudre. Les suppléments en poudre proviennent exclusivement de blanc d’oeuf! Le jaune qui a été enlevé contient trop de graisse et de cholestérol, ce qui n’affecte pas la personne qui cherche à faire de l’exercice.
Les suppléments de poudre apportent à notre corps ce qu’une alimentation régulière est incapable de faire. C’est donc un moyen très pratique et utile. En fait, ils fournissent à notre corps des protéines pures, exemptes de liquides, de sucres et d’autres graisses. Par exemple, pour obtenir l’équivalent de 30 g de protéines en poudre, vous devez faire cuire au moins 10 œufs. Si nous regardons de plus près la composition du blanc d’oeuf, nous verrons qu’il se compose comme suit:
- 10% de protéines.
- 90% d’eau.
Cependant, dans l’industrie de la musculation, les blancs d’œufs purs à 100% sont rares. Surtout pour des raisons commerciales. Trop cher à vendre d’une part, mais aussi des difficultés de commercialisation. Par exemple, il existe souvent un mélange hybride appelé lait et œuf, un mélange de lait et de blanc d’oeuf. Ceux qui ont testé ce type de poudre de protéines lors de sa libération en ont souvent de mauvais souvenirs en raison de sa faible solubilité dans l’eau et de son goût plutôt prononcé. Aujourd’hui, les fabricants ont résolu une partie du problème en ajoutant des émulsifiants pour le rendre plus soluble. Mais nous nous éloignons de plus en plus d’une solution propre.
À qui est destiné le blanc d’oeuf?
Le blanc d’oeuf s’adresse à toutes les personnes impliquées dans le sport, quel que soit leur niveau.
Comme il n’est pas fabriqué à partir de produits laitiers, sauf indication contraire sur l’emballage (lait et ovoproduits), il est très intéressant pour les personnes allergiques ou intolérantes au lactose. Ils peuvent également contenir une source de protéines animales. Pour d’autres, les protéines de lait sont préférées car elles sont moins chères et plus faciles à utiliser. Car oui, le blanc d’oeuf a des inconvénients importants:
- il se mélange moins facilement à l’eau
- peut être difficile à digérer
- goût pire que les protéines du lait
- il colle aux murs et forme des touffes
Complément alimentaire facile à utiliser
Utilisé en deux étapes. Principalement pendant l’exercice pour favoriser la prise de poids. Dans ce premier cas, 20 g de poudre de protéines avant l’entraînement, puis 30 à 50 g après l’entraînement, assurent une croissance musculaire optimale. Complétez ensuite l’apport quotidien en supplément. Là, 20-30 g peuvent être pris en « collation » sans entraînement selon votre alimentation.
Blanc d’oeuf: avantages!
Le premier de ses avantages est que le blanc d’œuf est lentement absorbé. En fait, on pense que le corps ne peut pas métaboliser plus de 3 grammes de blanc d’oeuf par heure. Par conséquent, il doit être pris pendant la journée ou avant le coucher et pas spécifiquement pendant l’exercice. Contrairement au lactosérum ……. Cependant, un autre avantage est que le lactosérum et les blancs d’œufs ne se font pas concurrence pour la nourriture et se complètent même tout à fait.
Un autre avantage des œufs est leur valeur biologique, qui est de 100 et sert de norme pour toutes les autres protéines. De plus, il contient tous les acides aminés essentiels au corps humain dans des proportions idéales.
Ensuite, quand vous dites œuf, cela signifie qu’il est forcément sans lactose. Contrairement à de nombreuses autres poudres de protéines, dont la plupart utilisent du lait ou du fromage comme base. Par conséquent, il convient à ceux qui sont intolérants.
Ensuite, il contient tous les acides aminés essentiels. Son mode de fabrication pour la pasteurisation produit une poudre de blanc d’oeuf avec un taux d’assimilation de 50% (blanc cru) à 99% (blanc cuit). C’est sans aucun doute une bonne source de protéines! Cela permet aux nutriments d’être rapidement restaurés et livrés au corps. Bien sûr, vous pouvez utiliser une poudre de protéine, même si le lactosérum est plus recommandé pour la musculation en ce moment. Faites attention à votre alimentation!
Après tout, un œuf entier est pauvre en protéines par rapport à d’autres sources de nourriture comme la viande ou le poisson, et encore moins de blanc d’œuf. Par conséquent, il est intéressant d’utiliser ce type d’additif alimentaire en poudre. Les œufs entiers sont riches en matières grasses et en cholestérol. Si vous souhaitez consommer une grande quantité de blanc d’œuf en complément, vous devez vous limiter aux blancs et vous débarrasser des jaunes. Cependant, selon certaines études, il est possible de consommer un œuf entier par jour sans problèmes. C’est loin de ce qu’un supplément en poudre peut faire pour nous.
Blanc d’oeuf: inconvénients!
Le principal point noir du blanc d’oeuf est probablement son prix élevé. En fait, logiquement, elle souffre d’une augmentation du prix des œufs et, étant moins demandée, elle est devenue plus chère que par le passé. Sans oublier, c’est un processus plus long et plus coûteux que le lactosérum. Si vous êtes intolérant et que vous recherchez un produit 100% pur (pas de lait et d’œufs), vous devrez certainement prendre en compte les surcoûts que ce type de produit présente.
Il a alors tendance à former des grumeaux qui ne sont pas bons, ou de la mousse, ce qui n’est pas forcément plus appétissant. Les fabricants ont certainement réussi à améliorer ce facteur en ajoutant des émulsifiants et des édulcorants à leurs produits. Mais dans certaines gammes de produits, certains arômes restent dans la gorge. Cela est dû à son goût spécial, puissant et salé, qui peut être un problème pour de nombreux acheteurs. Ce goût est ce qui vient de l’œuf. Et il est difficile pour les producteurs de le faire disparaître.
Enfin, si les œufs ont une valeur biologique élevée et sont très digestes lorsqu’ils sont cuits, ce n’est pas le cas lorsqu’ils sont crus. Bien entendu, la plupart des ovoproduits sont préparés avant d’être broyés en poudre et on peut donc s’attendre à une bonne digestibilité. Cependant, certains consommateurs rapportent qu’ils absorbent ce type de supplément avec modération.
Les blancs d’œufs sont-ils bons pour vous?
Après avoir lu l’article ci-dessus, vous pouvez comprendre que le blanc d’œuf ne convient pas à tout le monde, ou n’est vraiment pas adapté à l’entraînement ……. Pour cela, il faut privilégier le lait de lactosérum, qui donne des protéines plus rapides et plus faciles à digérer. Non, le blanc d’œuf doit être considéré comme un complément alimentaire et nutritionnel général; une sorte de collation pour stimuler le développement du corps. Un shaker à poudre d’œuf peut être un bon début ou une bonne fin de journée.
L’utilisation de blanc d’oeuf est uniquement destinée à répondre aux besoins quotidiens en protéines. Pour déterminer la dose requise, vous devez d’abord calculer vos besoins quotidiens en protéines et décider de prendre ce type de supplément en poudre. Libérez lentement tout ce dont vous avez besoin dans le corps pendant une période prolongée (par exemple la nuit).
Y a-t-il des risques ou des contre-indications?
Pour ceux qui sont allergiques aux œufs, cette poudre de protéine doit évidemment être évitée. Il n’y a pas de contre-indications pour les autres. Comme mentionné ci-dessus, c’est également l’une des rares protéines sans lactose. Par conséquent, il convient à ceux qui veulent éviter les produits laitiers par conviction ou simplement en raison d’une intolérance au lactose.
En théorie, la poudre de blanc d’oeuf peut être utilisée dans des préparations telles que des gâteaux ou même pour faire une omelette. En pratique, cependant, nous devons faire attention à ce qu’il contient. En fait, tout comme le blanc d’œuf ne pose aucun problème à la cuisson, les édulcorants semblent modifiés par la chaleur et forment des particules cancérigènes. Par conséquent, pour une telle utilisation, il est préférable d’acheter une poudre qui ne contient que des œufs et aucun additif. En cas de doute, ne le faites pas cuire. Mieux vaut prévenir que guérir.
Enfin, il faut noter que les poudres de protéines obtenues à partir d’œufs entiers contiennent une certaine quantité de matières grasses. Par conséquent, elle apportera plus de calories que les autres poudres, et vous devrez les prendre en compte dans votre alimentation pour éviter les graisses inutiles.
À quoi sert le blanc d’oeuf en musculation?
C’était la première protéine qui vendait des protéines et jusque dans les années 90 sur le marché, le blanc d’œuf perdait de sa valeur. Cette poudre a maintenant été remplacée par du lactosérum et de la caséine, qui offrent une meilleure biodisponibilité et une saveur plus intéressante. Cependant, malgré son prix élevé, il reste très intéressant pour ceux qui recherchent une protéine à mi-chemin entre le lactosérum et la caséine et / ou qui souhaitent limiter leur apport en lactose ou en protéines de lait. En bref, les œufs sont un produit plus intéressant et complet que les liens actuels.
Cependant, en se limitant au blanc, l’athlète perd également la plupart de tout ce que cette nourriture a à offrir. Le jaune, source de vitamines et de bon cholestérol, joue également un rôle crucial dans le développement de la masse musculaire. Pour cette raison, il est toujours conseillé de manger des œufs durs entiers en plus des compléments nutritionnels.
